Мой сайт
Меню сайта
Категории раздела
Мои статьи [29]
CINEMA [0]
MOVIE [0]
FILM [0]
PROGRMS [0]
NEWS [0]
WINDOWS [0]
CAR [0]
AUTO [0]
MOTO [0]
LUSTINESS [0]
MEDICINE [0]
F1 [0]
SPORT [0]
FOOTBALL [0]
HOCKEY [0]
NASCAR [0]
CLAMUR [0]
ФУТБОЛ [0]
ХОККЕЙ [0]
Мобильные телефоны [1]
SHOW BUSINESS [1]
GAME [1]
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Индекс цитирования
Главная » Статьи » Мои статьи

СТРАВИ З ЯЄЦЬ І СИРУ

СТРАВИ З ЯЄЦЬ І СИРУ

Яйця — продукт дуже високої харчової і біологічної цінності. Страви з яєць є важливим джерелом особливо цінних білків, лецитину й арахідонової кислоти, які нормалізують жировий обмін,вітамінів D,E, фолієвої кислоти, мінеральних солей заліза і міді. що беруть участь у процесах кровотворення.

Загальний вміст білків у яйці становить 17 %. Найціннішими білками яєць є овоальбумін і кональбумін, що містять усі незамінні амінокислоти у співвідношеннях, які наближаються до оптимальних.

Проте яйця містять шкідливі речовини авідин і антиферменти, які гальмують дію трипсину (ферменту підшлункової залози), перешкоджають засвоєнню яєць і знижують засвоєння Інших продуктів. Під час нагрівання ці речовини руйнуються, тому варені яйця засвоюються краще, ніж сирі. Внаслідок великого вмісту у жовтку холестерину (1,6 %), авідину та інших речовин кількість страв з яєць у раціоні (особливо дітей і людей похилого віку) слід обмежувати, оскільки холестерин може прискорювати атеросклеротичні процеси. Крім того, білки частково всмоктуються неповністю перетравленими, що іноді призводить до алергічних захворювань.
Категория: Мои статьи | Добавил: l1game1xp1 (11.11.2015)
Просмотров: 299 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
Вход на сайт
Поиск
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • База знаний uCoz